Türkçe
EnglishHamur Karıştırma Mikserleri
Hamur Karıştırma Mikserleri
VMI Mobil kazanlı ve sürekli çalışabilen hamur karıştırma mikserleri her çeşit ekmek, pizza, kek gibi hamurların homojen bir şekilde karıştırılmasını sağlamaktadır. 80kg/saat ile 7.000 Kg/saat arasında kapasiteye sahiptir. Endüstriyel unlu mamul üreticilerine hızlı, yüksek kaliteli hamur yoğurmayı sağlamaktadır. Sağlam tasarımı sayesinde yüksek yoğunluklu sert hamurları kolayca karıştırabilmektedir. Mikserlerin tasarımı ve dizaynı VMI Ar-ge ekibi ve akademik bilim adamlarının iş birliğiyle geliştirilmiştir. Hamurun karıştırması esnasında ısınma gerçekleşmez bu sayede buz -Co2 kullanıma gerek kalmaz.
Genel Özellikler
- Tam paslanmaz çelik ekipman (304L / 316L)
- Hijyenik Dizayn
- Yerinde temizlenebilir
- Flaş tasarımlı uydu
- Gizli kapak kilitleri
- Kaldır devi
- Maksimum yer tasarrufu
- Patentli ekstra düz dişli kutusu
- Rakiplerine göre azaltılmış yükseklik
Modellerimiz
| SPI AVI • Locking with double clamps | 220 | 280 | 340 | 400 | 550 | 630 | 700 | 1000 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Flour (kg) | 75 | 100 | 125 | 156 | 200 | 250 | 350 | 440 |
| Water (litres) | 45 | 60 | 75 | 94 | 120 | 150 | 205 | 264 |
| Tools motor + mixing bowl (kW) | 10,3 | 13 | 13 | 17 | 28 | 32 | 39 | 47 |
| Mixing bowl motor (kW) | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 1,8 | 1,8 | 1,8 |
| Main hydraulic motor (kW) | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 2,2 | 2,2 | 2,2 | 2,2 |
- Hamur kapasitesi: 160 – 550 kg hamur / Kazan
- Paslanmaz çelik kazan ve kapak
- Hidrolik kazan kilitleme ve kafa kaldır devirme
- DN 20 Tahliye tapası (Kazan temizliği yapıldıktan sonra içinde kalan suyu atmak için)
- Paslanmaz çelik spiraller
- Döngü bekletme
- Hazne hızı: İleri ve geri hızda çalışabilmektedir 13 rpm.
- PLC ekran
| SPI DAVI • Locking with double clamps | 280 | 340 | 400 | 550 | 630 | 700 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Flour (kg) | 100 | 125 | 156 | 200 | 250 | 350 |
| Water (litres) | 60 | 75 | 94 | 120 | 150 | 205 |
| Tools motor + mixing bowl (kW) | 17 | 27 | 37 | 58 | 62,4 | 75 |
| Mixing bowl motor (kW) | 1,8 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 1,8 | 1,8 |
| Main hydraulic motor (kW) | 2,2 | 2,2 | 2,2 | 2,2 | 2,2 | 2,2 |
VMI çift spiral karıştırıcı mikser, endüstriyel fırıncılara hızlı ve yüksek kaliteli hamur yoğurma sağlayan mikser tipidir. Normal mikserlere göre % 70 daha kısa sürede hamur hazırlanabilmektedir ve bu sayede enerji tasarrufu sağlar. Ayrıca hamurun ısınmasını engeller ve glüten yapısını bozmaz. Normal tek tip karıştırma mikserlerine göre %3 ile %5 daha fazla su emdirebilmektedir. Sağlam bir tasarım sayesinde, çift spiral serisi, yüksek yoğunluklu ve sert hamurlarda da çok iyi sonuç vermektedir.
Sağlamlık ve güç (82,4 Kw’ye kadar), çift spiral karıştırıcıların temel özellikleridir.
– 160 kg’dan 555 kg’a kadar hamur,
– Avrupa ve Amerikan unu ile hamur ,
– Baget veya özel ekmek hamurları ,(Portekiz, güney Amerika),
– Soğuk ve kaba hamur (rulo ve dondurulmuş).
Değiştirilebilen çapaları sayesinde mixer farklı hamurlar tipleri (pastacılık gibi) içinde kullanılabilir.
| Ultimix Models | BOWL VOLUME | DOUGH QUANTITY DEPENDING ON THE PRODUCT VISCOSITY | HEIGHT BOWL CLOSED | HEIGHT HEAD UP | WIDTH | DEPTH | POWER |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| KN 550 | 550 L | from 100 to 350 kg | 1900 mm | 2500 mm | 1180 mm | 2192 mm | 37 kW |
| KN 1000 | 1000 L | from 300 to 550 kg | 2347 mm | 3126 mm | 1420 mm | 2682 mm | 60 kW |
| KN 1500 | 1500 L | from 500 to 750 kg | 2642 mm | 3540 mm | 1570 mm | 2750 mm | 75 kW |
The energy to drive the bowl is recovered to rotate the tool. The differential rotating speeds allow for the injection of the «right» energy as required for a given recipe. During the kneading process, the peripheral speeds of the bowl and tool are different which leads to the tool driving the bowl, while the speed should, on the contrary, be controlled. VMI has made the decision to store and reject the energy in the tool’s driving circuit, thus reducing its
consumption
| Ultimix Models | Height | Width | Depth | Power |
|---|---|---|---|---|
| 200 L | 2250 mm/89’’ | 1920 mm/76’’ | 950 mm/37’’ | 7,5 kW |
| 300 L | 2550 mm/100’’ | 2020 mm/79’’ | 1100 mm/43’’ | 15 kW |
| 450 L | 2850 mm/112’’ | 2220 mm/87’’ | 1200 mm/47’’ | 18 kW |
| 600 L | 3100 mm/122’’ | 2420 mm/95’’ | 1200 mm/47’’ | 30 kW |
| 900 L | 3100 mm/122’’ | 2620 mm/103’ | 1300 mm/51’’ | 37 kW |
Karıştırma sırasındaki her parametrenin etkisine ilişkin kesin bilgiyi kayıt eden ve bu parametrelere dayanarak mekanik tasarımını geliştirilen ULTIMIX planet mikser çırpma , karıştırma ve yoğurma işlemlerini yapabilmektedir.
Verim
- Vakum işlemi
- 0,5 bar’ın altında çalışabilme
- Çapa dönüş oranının değişebilmesi
Isıtma Soğutma
- Termostatlı ısı yalıtımlı kazan
- Takip edilebilen otomatik sıcaklık düzenleme eğrileri
- Kablosuz sıcaklık sensörü
Kolay temizlenir
- CIP pompa kiti
- 2 adet temizleme memesi
Kolay erişim
- Haznenin profili ile aynı hizada bulunan bir valf ile sıkıştırılmış havayı otomatik veya manuel boşaltma
- Kapak, hızlı açılan bir pencereye sahiptir. Bileşenleri ve katkıları tanıyabilmek için ışık tutar.
Çatal mikserler
Fransız tipi çatal karıştırıcılar sağlam, güvenilirdir. Çatal mikserler su oranı yüksek hamurlar için tavsiye edilmektedir ve Fransız tarzı bagetlerde mükemmel sonuç sağlamaktadır.
Çıkarılabilir kazanlar, karıştırma işlemi sonrası dinlenme işlemi kazanda yapılabilir. Bu sayede yoğun üretimi kesintiye uğratmadan karışımların hazırlanmasını sağlar. Ayrıca, boşaltmayı kolaylaştırmak için bir kaldır devir ile kombinasyon halinde de kullanılabilirler.
Üç tip tahrik sistemi
VMI, mikserin tipine ve boyutuna uyacak farklı tipte tahrik sistemleri sunmaktadır. Tekerlek- vidalı, konik torklu (Mahot) ve ayrıca dişli kayış tahrikli versiyonlar da vardır. Bu seçenekler yelpazesi, endüstriyel mikserlerimizin optimize edildiği ve çıkarılabilir kaseler veya karuseller gibi her türlü özel uygulamaya mükemmel bir şekilde uyum sağlar.
Çok çeşitli araçlar
Alüminyum veya paslanmaz çelikten özel olarak tasarlanmış çok çeşitli karıştırma araçları mevcuttur. Bu aralıkta, üç uçlu paslanmaz çelik karıştırma çapası, özellikle sosları karıştırılması için uyarlanmıştır.
Motorlu kazan tahriki
VMI çatal karıştırıcılar, karıştırma aletinin eksantrik çalışma eylemine uyarlanmış özel bir tasarıma sahiptir. Çatallı karıştırıcı yelpazesinin tamamında, tambur, kasnak kayışıyla hız düşürme ile pozitif olarak tahrik edilir ve belirli uygulamalar için bir hız kontrol cihazı takılabilir.
Verymix III hamuru genişletme, kesme ve havalandırma
anahtar ön karıştırma aşaması olarak. Verymix III, merkez dışı yapısı sayesinde hamuru nazik ve saygılı bir şekilde (150 rpm maksimum hızda) işler.
rotor ve asimetrik karıştırma kabı.
Hamur Haznesi 275 kg ile 600 kg arası değişebilmektedir.
Saatlik hamur kapasitesi 1.000- 7.000kg /saat arası değişebilmektedir.
- Katkı ve unu otomatik olarak dozajlayabilmektedir.
- Üçlü ceketli sayesinde hamuru soğutabilmektedir.
- Paslanma çelik kazan
- Soğutma sıvısı: Glikol su
- Karıştırma sırasında hava sirkülasyonu
- -0,8 bara kadar vakum altında karıştırma
- Enerji kontrollü karıştırma hamurun direncine göre (Wh / kg)
- Otomatik hamur boşaltma sistemi
- CIP temizliği için püskürtme nozulları
Continuum karıştırma mikseri, sandviç ben ekmeği, çörekler ve sponge hamurlar için özel olarak tasarlanmış ilk yoğurma makinesidir. Reçeteler tat ve beslenme açısından yeni tüketici beklentilerini karşılamak için özel olarak tasarlanmıştır.
VMI’nin önemli bir yeniliği olan Verymix yoğurucu, yoğurma tekniğini sürekli olarak kontrol eder ve tutarlı kaliteyi garanti eder. Sürekli sabit ağırlıklı besleyiciler, bağımsız bir ön karıştırıcı ve her üretim türü için optimize edilmiş rotor bağlantılı yoğurma makinesi ile donatıldığından, hamurun hızı, kalitesi ve kıvamı açısından en zorlu üretimleri kolaylaştırır. Film ek reçeteleri, dozajlama, programlama, talimatların takibi ve izlenebilirlik bir izleme ekranından yönetilir. Verymix, üretimlerinizin tekrarlana bilirliğini kontrol etmenizi sağlar ve çiğ, önceden pişirilmiş ve derin dondurulmuş hamurlarınız için çok düzenli yoğurma garantisidir: Baget, ciabattalar, pizzalar, viyana hamur işleri, puff pastry, un ve su karışımları için uygundur.