Ciabatta Ekmek Üretim Hattı

Ciabatta Üretim Hattı

Son birkaç yıllarda gelişen teknoloji ile ciabatta’ lar el değmeden tam otomatik bir şekilde üretilebilmektedir.
Müşterilerin talebine göre, üretim türü seçilen ekipmanla ilgili olarak tam otomatik veya yarı otomatik olacak şekilde ciabatta üretmek mümkündür.

• Un siloları
• Karıştırma ekipmanları
• Hamur Porsiyonlama ve yuvarlama ekipmanları
• Şekil Verme Ekipmanları
• Ön dinlendirme ve mayalama ekipmanları
• Otomatik fırına doldurma ekipmanları
• Yüsek sıcaklıklı pişirme fırını
• Soğutma konveyörleri ve kulesi
• Paketleme hattı

Batı ve Güney Avrupa’ya, İspanya, Fransa ve en ünlü ciabatta geleneğine sahip İtalya gibi ülkelerde tüketilmektedir. Bu ülkelerde sadece klasik ciabatta değil, kurutulmuş domates, sarımsak veya zeytin ile ciabatta’da ve özellikle granit taş tabanlı fırın ve tel örgü bantlarda pişirmektedir. Granit taşı üzerinde pişirilen Ciabatta, bant üzerine oturduktan hemen sonra birikme özelliğinden dolayı alt kısmı daha yüksek sıcaklığa sahiptir ve bu nedenle pişirme sırasında hacmini önemli ölçüde arttırır. Ciabatta’yı pişirmenin bir başka olağan yolu, standart tel bandın yeterli olduğu bir saç fırınlamadır.